Vegetarisches Menu 2024

«rein pflanzlich»
Heiss geräucherter Blumenkohl
Tahin, Salzzitone | Haselnuss | Falafel-Chip
Wein:  Sauvignon Blanc 2023, Aagne Weingut, Hallau
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«lokal»
Gebratene & Eingelegte Spargel
Perfektes Bio Ei |  Kanzuri-Emulsion
Wein: Müller Thurgau alte Reben 2022, Baumann Weingut
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Auf dem Green Egg grillierte Aubergine
Gemüsejus | Auberginen Kaviar | Süsskartoffel | Pilze
Wein : Pinot Noir 2018, Hedinger Weingut, Wilchingen
oder:
Wein: Chardonnay Barrique 2022, Leibacher Wein, Stein am Rhein
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Bergfichte, (Rohmilchkäse) Brioche, Portwein Gelee
Wein: Rubino, Weinbaugenossenschaft Löhningen
oder:
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Erdbeer Tartlette
kandierte Rhabarber | Zitronenmelissen-Glace | Rhabarber Tee
Wein: Fäger Muscaris 2023, Gysel 175 Weingut, Wilchingen
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Friandise

4 Gang Menu mit Wein:  120.-
4 Gang Menu ohne Wein : 90.-