Wild und Wein am Rhein vom 27. September bis am 17. November 2024
Kulinarik-Freaks auf der Jagd nach herbstlichen Genüssen.
Vom 27. September bis 17. November 2024 servieren wir
Ihnen herausragende Wild-Menüs mit der passenden
Weinbegleitung* aus dem Schaffhauser Blauburgunderland.
Als Gastland haben wir dieses Jahr wunderbare Tropfen
aus Frankreich, welche Sie gerne in Kombination – oder als
Vergleich dazu – geniessen können. Wir sind begeistert
von den Genüssen des Herbstes, in der Kulinarik und
in der Önologie. Seien Sie unser Gast bei Wild und Wein am
Rhein. Erfahren Sie mehr unter wildundwein.ch
Unser GENUSS-Angebot:
Rein pflanzlich: flambierter Spitzkohl, Karotten-Senfsamen-Jus,
Sellerie-Miso-Crème, Kürbiskernen-Krokant
Riesling, 2022, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen / oder /
Au gré du vent – Pétillant Naturel, Domaine de l’Aumonier, Loire
Lokal und regional: gebackener Randen,
Borschtsch, Quitte, Meerrettich, Buchweizen
Sommertraum, 2022, Trotte Löhningen / oder /
So Franc (Cabernet Sauvignon/Franc), 2022, Domaine Hautes Baigneux, Touraine
Duett vom heimischen Reh (Beringen):
Rücken & Ragout, Wild-Preiselbeeren, Rosenkohl, Pastinake, Serviettenknödel
oder
Grillierter Kräuterseitling, Röstzwiebel-Preiselbeer-Jus,
Pastinake, Rosenkohl, Serviettenknödel, Cashew
Pinot Noir Auslese (Magnum), 2022, Weingut Schmid, Schlattingen / oder /
Château Perron La Fleur, 2012, Pomerol, Bordeaux
Kürbis und Haselnuss, Tonkabohne, Salz-Karamell-Baiser
Fäger, Gysel 175 Weingut, Wilchingen / oder /
Pinot Gris Spätlese, 2018, Domaine Eblin-Fuchs, Elsass
/ oder /
Combremont (Rohmilch), eingelegte Zwetschgen, Kräcker
Chlosterschatz Weiss, 2023, Weingut Schmid, Schlattingen / oder /Carignan, 2017, Colline de l’Hirondelle, Languedoc
Unser Menu ist auch VEGETARISCH erhältlich.
Menu inkl. Weinbegleitung: 138.- CHF
Menu ohne Weinbegleitung: 108.- CHF
(Der Preis ist inkl. ges. MwSt. und pro Person)
► Die Reservation ist erforderlich.
► Reservieren Sie per Telefon: 052 503 81 40
oder über unser Online Reservierungstool
(►Bitte bei Bemerkungen aufführen; Wild und Wein)